來自新瀉三条市的庖丁工房，自1948年就開始專門生產專業的刀具例如蕎麥麵刀與職業廚師用刀，後來也開始生產一般家庭適用的三德刀、魚刀等刀具。刀刃採用的是SLD 鋼，最大特色就是耐磨且韌性優異，能夠重複打磨恢復銳利度。
我選了家庭最常使用的『三德刀』與『麵包刀』想介紹給大家。
『三德刀』，非常適合切割肉類、小魚、蔬菜和水果。 重量不到200公克，拿起來很輕巧，使用起來非常好上手，抗菌炭化的栗木握把手感也很優異。
『麵包刀』，是庖丁工房近期很受好評矚目的一把刀具。鋸齒狀的前端適合用來先在較硬的歐包上劃出刀口，後段的刀刃則是能順利把吐司、歐包切出平整的切面，且掉落下來的麵包屑也大大減少很多。
這兩款刀具，只要留意保養，可以用上幾十年也沒問題唷！
◐ 使用後請用布擦乾。因為SLD 鋼並非不銹鋼，如果長期讓刀刃保持在潮濕狀態，極有可能會生鏽。
◐ 不可使用: 微波爐/洗碗機/烘乾機/烤箱
◐ 感覺銳利度降低時，請用磨刀石打磨或交給住家附近的磨刀店（通常菜市場裡都會有），重新打磨過的刀刃就能恢復原本的銳利度。
